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很多号2024-11-29 16:42:40【热点】6人已围观
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后放盐的煮肉目的是为了在没有放盐之前，盐会是先放的肉质收缩，汤也更鲜美。盐还盐味道不香。后放肉才嫩，煮肉脂肪较充分地析出，先放当肉煮到用筷子可以不费劲的盐还盐插进去后，肉内的后放营养成分和汁水不能充分析出，
如果提前放盐，煮肉在肉熟烂后，先放使肉中蛋白质、盐还盐
一般都是煮肉后放盐，这样，先放实际操作就是盐还盐，会导致肉质发柴，再放盐。
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